【景安站美食】宸上名品饭店 范添美师傅的极品东坡肉龙虾泡饭臭!

【景安站美食】宸上名品饭店 范添美师傅的极品东坡肉龙虾泡饭臭

若然说到中菜我第一爱的料理肯定是「东坡肉」,而且我还不爱包着刈包一起吃,就爱那油香化口的滋味。再说「东坡肉」全台我最爱的是江浙名厨「范添美」师傅做的。每隔一段时间没来吃上两块就会想念,都忘了我是第几次吃他的极品东坡肉。

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真要说我对这间饭店有什幺抱怨的,那因为地理位址不太好,尤其是离捷运站有一段距离,又有容易塞车这一点...., 每都想来都烙不到人...。

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基本上这里是以喜宴办桌菜为主的饭店,但平常中午附近上班族来此吃吃范师傅的拿手菜解馋,甚至是附近的住民全家来此打牙祭的也甚多。

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宸上名品饭店楼上楼下可以容纳数百桌,每一层楼的布置都不太一样,1F后方的大厅可以像这样以布隔开几间包厢。

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前菜四小碟,分别是辣而不带甜味的泡菜,带点微酸水分十足的渍萝蔔、香中透着略鹹的涮嘴下酒花生,和辣甜酸清爽一味的凉伴黑木耳。

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每次来找范师傅都会準备这很简单我却很喜欢的乌鱼子,又甜又绵咀嚼后像是糖霜化开的口感,爱惨。

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这道菜我是第一次吃到,中间像是腊肉却不带死鹹,像是火腿又多了油质的甜味,口感软嫩油质丰富,外层像是蜂蜜芥未,不管是肉还是酱我都蛮爱的。

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醉鸡带着比我预期来的低的油香,然后带点中药的微气息,鸡肉皮Q肉质还算OK。

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金沙蚕豆记得第一次是在范师傅的好朋友张师傅那吃到的,当时就觉得蚕豆和鹹蛋黄怎会这幺搭,是道超涮嘴的下酒好菜。

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这道炖煮的小芋头入口鬆软,咀嚼没两下就化在嘴里,芋头香带点高汤的微鹹香,甚至是不知打那来的微油香,颇特别。

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这道辣椒镶肉算是江浙知名的小菜,要是那一间江浙菜没这道,你来跟我说XD。不过,范师傅的做法好像又和上次不一样,感觉酱汁更浓厚,甚至像是炒过的酱汁给淋在做好的镶肉上,吃将上来更香更美味,而且带着相对明显的椒香、蒜香,相当好吃且下饭。

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范师傅的东坡肉那是不在话下,油亮滑嫩入口即化,酱汁丰富却不死鹹,咬在嘴那肥、瘦一起化在嘴里的滋味,那是好吃的乱七八糟。一直觉得范师傅东坡肉厉害的地方在于油质明明很厚却不腻口,瘦肉也煮得刚刚好不硬不柴。

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这道应该叫参汁大虾捲,好像也是我第一次吃到,但除了虾泥软嫩细滑外,我不太记得它的味道....。

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卢笋三色丁,卢笋、豆干、黄红椒各有其色、口感和味道,带上鹹香合宜的酱汁,同样是下饭的一道好料理。

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排翅佛跳墙。不晓得为什幺我最近看到佛跳墙 里加了鱼翅就不太喜欢;不喜欢倒不是因为多数人讨厌的环保问题,而是我怎样都吃不出到底排翅那里好吃XD。另外对于佛跳墙我老觉得以后流水席上吃的那种浓 浓、杂杂、混混的汤头特别有滋味,排骨、芋头炖煮到软烂,即便以现在来说吃起来有一点油腻,但就觉得特别过瘾。但不少饭店、甚至是餐厅的佛跳墙开始加入各 种高级食材,熬出鲜甜又不油腻的汤头。好不好喝,好喝,但就是觉得喝来少一点什幺味道。之所以会拉拉杂杂的说那幺多废话,就因为我觉得范师傅这一盅佛跳墙 恰巧介于两者之间,不油腻却带着我爱的汤头甜香,中间也许仍有我不甚爱的排翅,但不管是排骨还是芋头都满是我喜好的口感、味道,尤其是当中的香菇超好吃。

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吃那幺多次范师傅的拿手好菜,除了东坡肉外最爱的就是臭死人不偿命的「臭豆腐」;「这臭豆腐」真是臭的要命,但入口欲又香的要命,带点微辣却越吃越过瘾,豆腐软而不散吸足了汤汁超涮嘴。不过,这次的臭豆腐不知为何有一点越吃越鹹的问题XD。

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清蒸虎头班鱼肉鲜嫩,蒸过后的汤汁鹹香带着鱼鲜,我特爱挟着上面的葱丝一起吃,那种满足我很难形容,有时甚至觉得它比鱼肉还好吃XD

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陶板海鲜丝瓜。这一锅乍看没什幺了不起,但那汤头其实是鲜的乱七八糟超好喝,丝瓜甜是主味,蛤仔、螃蟹的鲜味是辅味,简单又不失食材原味,普通但很好喝就是这个意思。

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而吸满汤汁的蟹肉自然也是好吃无误,尤其是那蟹膏虽然不多,但非常好吃。

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最后一道也是范师傅的拿手好菜「龙虾海鲜泡饭」,这汤头其实单这样喝就很鲜甜,但我劝大家还是少喝几口,因为好戏还在后头。

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待汤滚了后,范师傅便倒下炸过的糯米,一时之间整锅汤霹雳叭啦直响、烟气四冒,视觉效果十足十。

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之后看着那犹如小爆米花的糯米慢慢沉入汤汁,甚至是为这锅汤带来略浓的口感,这时口水不自觉流了出来。

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龙虾泡饭我吃过四、五家,但范师傅做的相对清爽不重鹹,初喝可能会觉得味道淡了些,但越喝越感觉出汤中不同的鲜味在嘴里跑,越是往下喝越是够味、越是过瘾、越是让人停不了口,尤其最后锅底那糯米渐渐软烂时,每一口都像满是海味十足的海鲜粥,好吃的乱七八糟,爱惨!!!!

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萌菇流沙包好像也是我第一次看到范师傅做,纯就外表我觉得视觉效果不错,最少颇像。

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但我觉得包子皮有一点乾,但幸好中间的芝麻酱还算是不错,要浓度有浓度、要香气有香气。

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8月底前推出10周年庆的五折桌菜,原价10000,在八月底付清只要5000元,使用日期可以延到九月底,但限平日1-5使用,详细菜单为右侧的十道菜加五迎宾碟,非常划算哦!

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宸上名品饭店:新北市中和区中山路二段311号,订位专线: 02 2243 3339 营业时间:9:30-21:30

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